Almírez

Almírez

D.O. Toro

100% Tinta de Toro

Bodegas Teso La Monja (Familia Eguren)

Uva procedente de viñedos propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora), de una edad entre 15 y 65 años y con un rendimiento aproximado de 23 Hls/Ha.

Cultivo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al terroir y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.

Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección.

Elaboración tradicional, 100% despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación. Fermentación alcohólica durante 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Maceración post-fermentativa durante 20 días y fermentación maloláctica en barrica de roble francés (30% nueva). Crianza de 12 meses, 30% barrica nueva de roble francés y 70% barrica de un vino.

A nosaltres ens va agradar força. Un vi potent que necessita una bona dosi de copa, deixar-lo que respiri i es vagi mostrant com és.

De capa força alta presenta uns colors morat fosc i intens. Llàgrima densa, lenta i duradera. Al nas apareix la fruita negra madura acompanyada de les aromes aportades per la fusta noble i neta (pebre, espècies i vainilla). En boca es mostra corpulent i carnós, amb bona acidesa i un llarg postgust.

No podem dir que sigui fàcil de beure, però després d'una bona estona en copa (1 hora) convida molt més.