Códice 2011

Códice 2011
V.T. Castilla

100% Tempranillo
Dominio de Eguren

Procedencia de la uva: Viñedos viejos de bajo rendimiento (38 Hls./Ha.). 

Fermentación: Fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). Control de Temperatura: 28º - 30º C.

Maceración: Durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios.

Después del proceso de fermentación, durante 15 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos.

Envejecimiento: 6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble francés y americano de 225 l.