Només les vinyes més antigues de la propietat en que el Chardonnay ha arribat a equilibrar-se amb els anys aconsegueixen donar una molt baixa producció, però d?excel·lent qualitat. La verema es realitza manualment en les vinyes propietat de Parxet, S.A. i és una característica peculiar la fermentació i posterior criança en bótes de roure nou francès Allier (de gra fi i semitorrat) de 225 l., així com el desenvolupament de la fermentació malolàctica, factor qualitatiu de les criances de vins blancs. Després d?una criança sobre lies fines, fins al moment en que l?anàlisi i la degustació indiquen el final de la seva evolució en fusta, és afinat en botella abans de la seva presentació al mercat.
Groc palla amb reflexos daurats, molt lluminós i de certa densitat glicèrica. Aroma neta, fusta cremosa i certs matisos de lies fines, amb un fons encara vegetal i conseqüentment, varietal chardonnay, encara que no molt pronunciat. Boca d?excel·lent entrada amb el toc elegant, cremós i fumat de la varietat i el roure, acompanyat de records d?herbes aromàtiques de les lies i records de fenc.
No hay comentarios:
Publicar un comentario